3. Glacer les carottes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Versez le miel, ajoutez les branches de romarin, salez et poivrez. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes et joliment caramélisées.
4. Assemblage final
Ajoutez les haricots verts dans la poêle avec les carottes. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes, afin que les légumes s’imprègnent du jus parfumé au miel et au romarin.
Conseils et variantes
Pour une note plus fraîche, ajoutez un léger filet de jus de citron en fin de cuisson.
Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur plus boisée.
Quelques amandes effilées grillées ou des noisettes concassées apportent un contraste croquant très agréable.
Service et dégustation
Servez les carottes glacées au miel et haricots verts au romarin bien chaudes, parsemées de persil frais. Ce plat accompagne parfaitement un poulet rôti, un filet de saumon, une dinde festive ou même un plat principal végétarien.
Conclusion
Simple, colorée et savoureuse, cette recette prouve que les légumes peuvent être au cœur d’un plat gourmand et raffiné. Une préparation incontournable pour sublimer vos repas du quotidien comme vos tables de fête.
