Préparation des côtelettes d’agneau aux légumes rôtis
Préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
Disposez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ajoutez l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Mélangez bien et enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
Cuisson des côtelettes d’agneau
Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel, du poivre, du thym et du romarin.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Saisissez les côtelettes 3 à 4 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée tout en gardant la viande rosée et juteuse.
Retirez-les du feu et laissez-les reposer quelques minutes.
Dressage
Disposez harmonieusement les légumes rôtis dans les assiettes.
Ajoutez les côtelettes d’agneau par-dessus.
Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes fraîches si désiré.
Conseils pour un plat parfait
Sortez l’agneau du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson
Ne piquez jamais la viande pour conserver son jus
Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme
Pour plus de saveur, ajoutez une noisette de beurre sur les légumes à la sortie du four
Suggestions d’accompagnement
Ce plat peut être accompagné de :
Une salade verte croquante
Une sauce au yaourt et aux herbes
Un verre de vin rouge léger ou moyennement corsé
Conclusion
Les Côtelettes d’Agneau aux Légumes Rôtis sont un plat simple, authentique et plein de saveurs. La combinaison de la viande tendre, des légumes caramélisés et des herbes aromatiques en fait une recette chaleureuse, idéale pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis 🍽️🌿
