Preparer une pate a brioche classique en melangeant la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait. Petrir jusqu a obtenir une boule lisse. Prelever un petit morceau de pate et le colorer en rouge intense. Laisser reposer les deux pates au frais pendant 2 heures.
Etaler la pate blanche en rectangle. Placer le beurre de tournage au centre et replier la pate. Effectuer trois tours simples en laissant reposer la pate au frais entre chaque etape.
Etaler finement la pate rouge et la poser sur la pate feuilletee blanche lors du dernier tour.
Etaler l ensemble pour obtenir une abaisse de 4 mm d epaisseur. Decouper des rectangles reguliers.
Deposer une barre de chocolat et une petite touche de confiture de framboise au bord de chaque rectangle, puis rouler delicatement pour former le pain au chocolat.
Laisser pousser les viennoiseries pendant 2 heures a temperature ambiante a l abri des courants d air.
Cuire au four a 170 degres pendant environ 15 a 18 minutes.
A la sortie du four, badigeonner de sirop de sucre pour faire briller la couche rouge. Ajouter quelques eclats de feuilles d or pour la decoration.
Pain au chocolat rouge framboise
