Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la fécule, le sel, le lait et les jaunes d’œufs au fouet. Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition (environ 7 à 8 minutes).
Une fois le mélange frémissant, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant doucement. La crème doit épaissir tout en restant fluide.
Retirez du feu puis incorporez le beurre et la vanille.
Optionnel : passez la préparation au tamis pour éliminer les grumeaux.
Versez dans un saladier et laissez refroidir environ 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter la formation d’une croûte.
2. Chantilly
Montez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
3. Montage
Coupez 3 bananes en rondelles (gardez la dernière pour la décoration).
Dans un plat carré (environ 20×20 cm), disposez une couche de biscuits à la vanille. Ajoutez la moitié des bananes, puis la moitié du pudding.
Répétez les couches : biscuits, bananes restantes, puis pudding.
Terminez en recouvrant avec toute la chantilly.
4. Repos et finition
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures (plus le repos est long, plus les biscuits deviennent fondants).
Avant de servir, ajoutez des rondelles de banane sur le dessus et éventuellement des biscuits émiettés pour décorer. Servez bien frais.
Pudding à la banane maison crémeux – dessert facile et gourmand sans effort .
