Ragoût de poisson à la sicilienne sans vin : recette savoureuse .

Temps total : 1 h
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour le ragoût :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
2 branches de céleri, hachées
1 cuil. à soupe d’ail, finement haché
1 cuil. à café de flocons de piment rouge
60 ml (¼ tasse) de concentré de tomates
1 boîte de 800 g de tomates concassées
1 L (4 tasses) de bouillon de poisson
2 cuil. à soupe de jus de citron (pour remplacer le vin blanc sec)
½ tasse d’olives kalamata, tranchées
2 cuil. à soupe de câpres
1 feuille de laurier
3 brins de thym frais
2 tasses d’orzo cuit
900 g de filets de poisson blanc ferme, coupés en morceaux de 5 cm
Sel et poivre
Pour la finition :
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
¼ tasse de persil frais, finement ciselé
2 cuil. à soupe de basilic frais, finement ciselé
½ tasse de parmesan râpé
Pain croustillant pour accompagner