Ingrédients pour Environ 2 Pizzas
25 g de beurre
25 g de farine
250 ml de lait entier
100 ml de crème liquide
1 gousse d’ail hachée
50 g de parmesan râpé (facultatif)
Sel, poivre et noix de muscade râpée
Préparation Étape par Étape
Préparer le roux : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger vivement pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
Incorporer le lait : Verser le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux.
Ajouter la crème : Incorporer la crème liquide et continuer à remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.
Assaisonner : Ajouter l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Pour plus de saveur, incorporer le parmesan râpé.
Refroidir légèrement : Laisser tiédir avant d’étaler sur la pâte à pizza.
Astuces de Réussite
Ne pas surchauffer la sauce pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse.
Ajuster la consistance avec un peu de lait si nécessaire.
Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait.
Pour une version plus riche, ajouter un peu de fromage râpé (mozzarella, emmental ou gorgonzola).
Variantes Gourmandes
Sauce blanche à l’ail et aux herbes : ajouter du persil, du basilic ou de la ciboulette.
Sauce blanche au fromage bleu : incorporer un peu de gorgonzola ou de roquefort pour une saveur plus marquée.
Sauce blanche au citron : ajouter quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
L’Alliance des Saveurs
La sauce blanche crémeuse se distingue par sa douceur et sa texture veloutée. Elle met en valeur les garnitures délicates comme le poulet, les champignons, les épinards ou les fruits de mer. Son goût neutre mais riche permet de créer des pizzas raffinées et équilibrées.
Comparaison des Deux Sauces
Caractéristique
Sauce Tomate
Sauce Blanche
Base
Tomates, herbes, huile d’olive
Beurre, lait, crème, farine
Goût
Acidulé, aromatique, méditerranéen
Doux, crémeux, lacté
Texture
Légèrement épaisse et fluide
Onctueuse et veloutée
Utilisation
Pizzas classiques (Margherita, Reine, Végétarienne)
Pizzas blanches (Poulet, Fromage, Saumon)
Ces deux sauces offrent des expériences gustatives différentes mais complémentaires. La sauce tomate évoque la tradition italienne, tandis que la sauce blanche apporte une touche moderne et gourmande.
