Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
🥘 Ingrédients
6 grandes tranches fines de bœuf (type escalopes)
1 pâte feuilletée (ou 2 selon la taille)
150 g de champignons de Paris
1 échalote
1 gousse d’ail
100 g de jambon cru (ou bacon)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym
Sel, poivre
📝 Préparation (très détaillée)
1️⃣ Préparer les ingrédients
Émince finement :
l’échalote
l’ail
les champignons
Coupe le jambon en fines lamelles si nécessaire.
2️⃣ Préparer la farce
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive :
Fais revenir l’échalote et l’ail pendant 2 à 3 minutes
Ajoute les champignons
Laisse cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau
👉 La préparation doit être bien sèche, c’est essentiel pour une croûte croustillante.
Hors du feu :
Ajoute le persil et le thym
Sale et poivre
Laisse tiédir
3️⃣ Préparer la viande
Aplatis légèrement les tranches de bœuf si besoin.
Sale et poivre chaque tranche
Dépose une tranche de jambon dessus
Ajoute une cuillère de farce aux champignons
4️⃣ Former les rouleaux
Roulez chaque tranche de bœuf bien serrée pour enfermer la farce.
👉 Tu peux maintenir avec un cure-dent si nécessaire.
5️⃣ Enrober dans la pâte
Étale la pâte feuilletée et découpe des bandes suffisamment grandes.
Enveloppe chaque rouleau dans la pâte
Soude bien les bords en pressant légèrement
Dépose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson
Badigeonne chaque rouleau avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
6️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
