Élégant, croustillant et fondant à cœur, le saumon en croûte feuilletée façon Wellington est un plat qui fait toujours son effet. Inspirée du célèbre bœuf Wellington, cette version au saumon marie la finesse du poisson à la gourmandise d’une pâte feuilletée dorée et aérienne. Idéal pour un repas de fête, un dîner chic ou un dimanche en famille.
Pourquoi cette recette est un succès
Contraste parfait : feuilletage croustillant, saumon moelleux
Présentation spectaculaire sans être compliquée
Saveurs délicates et raffinées
Se prépare à l’avance et se cuit au dernier moment
Ingrédients (4 personnes)
1 beau filet de saumon (600–700 g), sans peau ni arêtes
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
150 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
1 petite botte de persil (ou aneth)
1 gousse d’ail (optionnel)
Zeste de citron (optionnel)
1 œuf (pour la dorure)
Sel, poivre
Optionnel : une fine couche d’épinards poêlés ou de champignons émincés
