🍰 Cheesecake à la Baklava

👩‍🍳 Préparation
Préparez la base :
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez un moule à charnière.
Disposez une première feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu, puis répétez avec 6 à 8 feuilles.
Saupoudrez entre certaines couches un peu du mélange de noix, sucre et cannelle.
Préparez la garniture :
Fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et la crème aigre.
Incorporez la fécule si désiré pour plus de tenue.
Cuisson :
Versez la préparation au fromage sur les feuilles filo.
Couvrez avec 4 à 5 feuilles de filo supplémentaires, en les beurrant bien.
Faites cuire 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez refroidir complètement.
Préparez le sirop :
Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le miel (ou sucre) et le citron.
Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.
Versez le sirop tiède sur le cheesecake encore tiède.
Finition :
Garnissez le dessus de noix caramélisées et d’un filet de miel.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de découper.