👉 Le chou-fleur doit être bien doré, presque grillé sur les bords.
4. Préparer la garniture
Concasse grossièrement les amandes.
Hache le persil et la menthe.
Récupère le zeste du citron puis presse le jus.
5. Assemblage
Dans un grand saladier, dépose la roquette.
Ajoute le chou-fleur chaud et l’oignon rôti.
Verse le jus de citron, le zeste et 2 càs d’huile d’olive.
Ajoute les herbes et les amandes.
Mélange délicatement.
🍋 Astuce traditionnelle
Pour encore plus de gourmandise, tu peux ajouter une cuillère de sauce à base de yaourt ou de tahini (purée de sésame), comme on le fait souvent dans les cuisines du Moyen-Orient.
🍽️ Service
Se déguste tiède ou à température ambiante
Parfait en accompagnement ou en plat léger avec du pain
