🥗 Salade tiède de chou-fleur rôti au citron, herbes et amandes 4

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 gros chou-fleur
1 oignon rouge
1 poignée de roquette
1 petite poignée d’amandes (ou pignons de pin)
1 citron (zeste + jus)
1 bouquet de persil frais
Quelques feuilles de menthe (facultatif mais délicieux)
4 càs d’huile d’olive
1 càc de curcuma (ou curry doux)
Sel, poivre
🔪 Préparation
1. Préparer le chou-fleur
Préchauffe le four à 200°C.
Détache le chou-fleur en petits bouquets.
Dépose-les sur une plaque.
Arrose avec 2 càs d’huile d’olive, ajoute le curcuma, du sel et du poivre.
Mélange bien avec les mains pour enrober.
2. Ajouter l’oignon
Coupe l’oignon rouge en fines lamelles.
Ajoute-le sur la plaque avec le chou-fleur.
3. Cuisson au four
Enfourne pour 25 à 30 minutes.
Remue à mi-cuisson.