2. Cuire les légumes
Plonge tous les légumes (sauf les asperges) dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Ajoute les asperges les 3 dernières minutes.
Égoutte et réserve.
3. Saisir la volaille
Dans une poêle, fais fondre le beurre avec un filet d’huile.
Dépose les morceaux de volaille.
Fais-les dorer à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté.
👉 Il faut obtenir une belle croûte dorée, comme sur la photo.
4. Préparer la sauce
Ajoute l’ail haché dans la poêle.
Verse le bouillon de volaille.
Laisse réduire doucement 5 minutes pour obtenir une sauce légère et brillante.
5. Monter la cassolette
Ajoute les légumes dans la poêle avec la viande.
Mélange délicatement pour bien les enrober de sauce.
Laisse mijoter encore 3 à 5 minutes.
🍽️ Dressage
Dispose les légumes au fond d’une assiette creuse ou petite cassolette.
Coupe la volaille en morceaux et pose-la dessus.
Nappe avec la sauce.
Termine avec un peu de persil frais.
💡 Petit conseil d’ancien
Un bon bouillon maison et une cuisson douce font toute la différence. C’est un plat simple, mais qui demande soin et patience pour révéler toutes ses saveurs.
