Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, ¼ tasse de sucre et le beurre fondu. Presser le mélange au fond du moule préparé. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et 200 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajoutez le jus de citron, le jus de citron vert, le zeste de citron et le zeste de citron vert au mélange de fromage frais et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement les pistaches hachées et les cerises.
Versez la préparation sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l'intérieur, porte entrouverte, pendant environ 1 heure. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.
Avant de servir, garnissez le gâteau de crème fouettée, de cerises entières et de pistaches hachées.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 5 heures 25 minutes (refroidissement et réfrigération inclus)
Kcal : 450 kcal Portions : 12 portions
