Préparation :
1. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Mettre les moules, couvrir et laisser cuire à feu vif 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égoutter en gardant un peu de jus filtré. Décortiquer les moules et réserver.
2. Dans une casserole, laisser fondre le beurre. Mettre l'ail haché, puis verser la crème et 2 à 3 c. à soupe du jus filtré des moules. Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux. Mettre le persil, poivrer et saler légèrement si nécessaire.
3. Disposer les moules dans un plat à gratin ou des coquilles individuelles. Napper de la sauce à l'ail et persil. Saupoudrer de chapelure et de parmesan si on l'utilise.
4. Passer au four en mode gril à 200°C pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir avec une salade verte, du pain grillé ou un verre de vin blanc sec.
Gratin de Moules à l'Ail, Persil et Chapelure Croustillante
