Préparation :
Préparer les biscuits : battre le beurre et le sucre roux. Ajouter les oeufs un par un, puis l'arôme caramel. Incorporer la farine, la levure et le lait. Diviser la pâte pour cuire plusieurs disques fins ou un grand gâteau à couper ensuite. Cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.
Préparer la ganache noire : faire fondre le chocolat noir avec les 150 ml de crème. Laisser tiédir pour qu'elle épaississe un peu.
Montage : placer un premier disque de biscuit, étaler une fine couche de ganache au chocolat noir, puis recouvrir avec le disque suivant. Répéter l'opération pour créer tous les étages.
Préparer le glaçage blanc : faire fondre le chocolat blanc avec les 100 ml de crème. Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Finition : napper l'ensemble du gâteau avec le glaçage au chocolat blanc. Lisser les bords avec une spatule.
Décoration : ajouter des éclats de caramel et des décorations en chocolat sur le dessus avant de laisser figer au frais pendant 2 heures.
Layer cake caramel et chocolat noir
