Ingrédients :
3 œufs
200 ml de crème fraîche ou crème liquide entière
250 g de champignons de Paris, émincés
1 gousse d’ail, hachée finement
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
100 g de comté râpé ou coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou beurre
Sel, poivre
Beurre ou huile pour graisser les moules
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez les champignons :
Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle.
Ajoutez l’ail haché, faites revenir 1 min sans brûler.
Ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez et faites sauter à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration (environ 7-8 min).
Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et mélangez. Laissez tiédir.
Préparez l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
Salez (modérément, car le comté est déjà salé), poivrez.
Ajoutez le comté râpé et mélangez.
Assemblez les mini quiches :
Graissez légèrement les moules à muffins.
Répartissez les champignons sautés dans chaque moule.
Versez l’appareil œufs-crème-fromage par-dessus, presque jusqu’au bord.
