Préparation :
1. Saisir la viande
Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile.
Ajoute les morceaux de bœuf, sale, poivre, et fais-les bien dorer sur toutes les faces. Retire et réserve.
2. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile si besoin.
Fais revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 min.
Saupoudre de farine, mélange bien.
Incorpore le concentré de tomate, puis déglace avec le vin rouge ou un peu de bouillon.
3. Cuisson lente
Remets le bœuf dans la cocotte. Ajoute le reste du bouillon, les herbes aromatiques, la sauce Worcestershire (si utilisée).
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la viande soit fondante.
4. Ajouter les pommes de terre
30 minutes avant la fin, ajoute les pommes de terre.
Vérifie la cuisson en fin de temps : tout doit être tendre.
5. Finition crémeuse
Retire les herbes. Ajoute la crème en fin de cuisson, laisse mijoter encore 5 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
Présentation :
Sers bien chaud, parsemé de persil frais haché ou d’un tour de poivre noir. Accompagne de pain pour saucer !
