Élégant, croustillant et fondant à cœur, le saumon en croûte feuilletée façon Wellington est un plat qui fait toujours son effet. Inspirée du célèbre bœuf Wellington, cette version au saumon marie la finesse du poisson à la gourmandise d’une pâte feuilletée dorée et aérienne. Idéal pour un repas de fête, un dîner chic ou un dimanche en famille.
Pourquoi cette recette est un succès
Contraste parfait : feuilletage croustillant, saumon moelleux
Présentation spectaculaire sans être compliquée
Saveurs délicates et raffinées
Se prépare à l’avance et se cuit au dernier moment
Ingrédients (4 personnes)
1 beau filet de saumon (600–700 g), sans peau ni arêtes
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
150 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
1 petite botte de persil (ou aneth)
1 gousse d’ail (optionnel)
Zeste de citron (optionnel)
1 œuf (pour la dorure)
Sel, poivre
Optionnel : une fine couche d’épinards poêlés ou de champignons émincés
Préparation pas à pas
1. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le persil finement ciselé, l’ail râpé, le zeste de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Monter le Wellington
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez une couche régulière de garniture au centre. Déposez le filet de saumon, salez et poivrez légèrement, puis recouvrez d’un peu de garniture.
