Préparation :
Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez un peu de sucre, le jus d’orange ou la liqueur, mélangez puis laissez macérer au frais pendant 2 à 3 heures afin qu’elles libèrent leur jus.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à ébullition (environ 121°C), puis versez-le progressivement sur les jaunes en continuant de fouetter pour obtenir une base légère et aérée.
Travaillez le mascarpone pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le mélange précédent. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la à la préparation pour obtenir une crème onctueuse.
Récupérez le jus des fraises et imbibez légèrement les biscuits. Disposez-les dans un plat, recouvrez de crème, ajoutez des morceaux de fraises et répétez les couches.
Terminez avec une couche de crème, puis décorez avec du cacao amer et des morceaux de fraises. Réservez au frais avant dégustation.
Tiramisu aux fraises facile et ultra crémeux .
