Verrines mousse abricot et framboises

​Etapes de preparation
​Preparer la mousse : Faire ramollir la gelatine dans de l eau froide. Mixer les abricots avec le sucre pour obtenir une puree lisse. Faire chauffer une petite partie de cette puree et y dissoudre la gelatine essoree. Melanger avec le reste de la puree.
​Monter la creme : Battre la creme liquide tres froide jusqu a obtenir une chantilly ferme. Incorporer delicatement la puree d abricot a la chantilly a l aide d une spatule.
​Remplissage : Repartir la mousse dans des verrines en laissant un peu d espace pour le coulis. Placer au refrigerateur pendant au moins 3 heures.
​Preparer le coulis : Mixer les abricots restants avec le sucre et le citron. Filtrer si necessaire pour avoir une texture bien lisse.
​Finition : Verser une couche de coulis sur chaque mousse figee. Decorer avec une framboise, un petit morceau d abricot et une feuille de menthe sur le dessus.
​Servir bien frais.