👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupe les aubergines en tranches dans la longueur.
Sale légèrement et laisse-les dégorger 20 minutes.
Essuie-les puis fais-les griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
RĂ©serve.
2. Préparer la sauce tomate
Dans une casserole, fais revenir l’oignon émincé avec l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajoute la sauce tomate.
Laisse mijoter doucement 20 minutes.
Ajoute le thym ou le basilic, sale et poivre.
La sauce doit être bien parfumée et légèrement épaisse.
3. Cuire la polenta
Porte l’eau (ou bouillon) à ébullition avec une pincée de sel.
Verse la polenta en pluie tout en remuant.
Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement (environ 5 à 10 minutes selon la polenta).
Ajoute le beurre et le parmesan.
Mélange jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
4. Monter le gratin
Dans un plat huilé :
Étale une couche de polenta.
Ajoute une couche d’aubergines.
Recouvre de sauce tomate.
Répète les couches et termine par de la polenta.
Ajoute un peu de parmesan sur le dessus pour gratiner.
5. Cuisson au four
Enfourne à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant.
🍽️ Conseil traditionnel
Laisse reposer 10 minutes avant de servir : la polenta va se raffermir légèrement et les saveurs seront encore meilleures.
