🌿 Soupe de légumes rustique de grand-mère, douce et réconfortante

5️⃣ 5. Laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mélangez de temps en temps pour éviter qu’ils n’attachent au fond.

6️⃣ 6. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

7️⃣ 7. Pour une version plus onctueuse, écrasez légèrement quelques légumes à la cuillère directement dans la cocotte. Vous pouvez aussi mixer un tiers de la soupe si vous aimez une texture plus liée.

8️⃣ 8. Ajoutez le persil ciselé juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur. Servez bien chaud, avec du pain de campagne grillé si désiré.

9️⃣ 9. Attendez 2 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se stabiliser. Cette courte pause améliore souvent l’équilibre global du plat.

⚡ Astuce pour faciliter la recette
Ajoutez une petite poignée de vermicelles en fin de cuisson pour une soupe encore plus nourrissante. Si vous la préparez à l’avance, elle sera souvent meilleure réchauffée le lendemain.

🔄 Un ingrédient à échanger
Remplacez la courgette par du chou vert émincé pour une version plus hivernale. Vous pouvez aussi remplacer l’eau par un bouillon de volaille maison pour un goût plus profond.

🔥 Astuce de cuisson
Ne faites pas bouillir trop fort, car une cuisson douce garde les légumes fondants sans les casser. Si vos légumes sont très mûrs, réduisez légèrement le temps de cuisson pour préserver leur tenue.

💡 Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson régulière.

💡 Ajoutez le persil au dernier moment pour conserver sa fraîcheur.

💡 Goûtez toujours avant de servir afin d’ajuster le sel avec précision.

💡 Servez avec du pain rassis grillé frotté à l’ail pour une touche traditionnelle.