SĂ©parez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monte les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.
Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Verse dans un moule beurré et fariné.
Enfourne environ 25 minutes.
Laisser refroidir complètement, puis couper en deux disques.
2. Préparer les fruits
Lave et Ă©queute les fraises.
Coupe-les en morceaux ou en lamelles.
Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.
3. Préparer la crème
Monte la crème bien froide en chantilly.
Ajoutez le sucre glacé et le sucre vanillé.
RĂ©serve au frais.
4. Monter le gâteau
Déposez le premier disque de génoise.
Étale une couche de chantilly.
Ajout des morceaux de fraises et de mangue.
Recouvre d'un peu de crème.
Posez le deuxième disque de génoise.
5. DĂ©corateur
Recouvrez tout le gâteau avec la chantilly restante.
Lisse ou laisse un effet rustique (comme sur l’image).
Ajoutez un filet de coulis sur les bords.
Disposez harmonieusement les fraises entières et les morceaux de mangue sur le dessus.
Poche quelques rosaces de chantilly pour finir.
❄️ Astuce finale
Placer le gâteau aux frais au moins 2 heures avant de servir. Il sera plus ferme et encore meilleur.
