🐑 Méchoui d’épaule d’agneau au four

Frotte toute l’épaule avec ce mélange.

Ajoute l’ail coupé en deux autour et quelques gousses écrasées sur la viande.

👉 Traditionnellement, on assaisonne simplement pour laisser parler le goût de la viande.

2. Mise en cuisson

Préchauffe le four à 150°C.

Dépose l’agneau dans un plat.

Ajoute :

le citron en morceaux

un verre d’eau

Couvre avec du papier cuisson + aluminium (pour garder l’humidité).

3. Cuisson lente (le cœur du méchoui)

Laisse cuire 3h30 à 4h.

Arrose régulièrement avec le jus.

👉 La viande doit devenir ultra fondante, elle se détache presque seule.

4. Dorure finale

Découvre le plat.

Monte le four à 200°C.

Laisse dorer 10 à 15 minutes pour obtenir cette belle croûte.

5. Finition

Parseme de persil frais.

Arrose d’un filet de citron juste avant de servir.

🍽️ Dégustation (à l’ancienne)

On sert directement dans le plat.

La viande se mange souvent avec les doigts, en la détachant.

Accompagnement simple :

pain

sel + cumin à part

éventuellement semoule

💡 Astuce traditionnelle

Dans le vrai méchoui, la cuisson est très lente (souvent enterrée ou en four spécial).
👉 Au four, le secret est simple : basse température + longue cuisson + humidité.