🐟 Dorade à l’ail, au thym et au citron confit

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 belles dorades entières, vidées et écaillées

3 gousses d’ail

2 citrons confits (au sel)

4 branches de thym frais

1 petit bouquet de persil frais

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)

Sel fin

Poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les dorades

Rince bien les dorades sous l’eau froide puis sèche-les avec du papier absorbant.
Fais 2 ou 3 entailles légères sur chaque côté du poisson pour que les arômes pénètrent bien pendant la cuisson.

Sale et poivre l’intérieur et l’extérieur.

2️⃣ Préparer la garniture aromatique

Émince finement l’ail.

Coupe les citrons confits en petits dés (retire la pulpe si elle est trop salée et garde surtout l’écorce).

Hache le persil.

Dans un petit bol, mélange :

l’ail

le citron confit

le persil

les feuilles de thym

l’huile d’olive