👉Pour la pâte briochée :

1. Préparation de la pâte :
* Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
* Ajoutez la levure (diluée dans le lait tiède) et les œufs. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 à 10 minutes.
* Incorporez le beurre mou morceau par morceau tout en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
* Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1h30).
2. Façonnage :
* Dégazez la pâte avec le poing. Divisez-la en boules d'environ 80g.
* Boulez-les bien serrées et disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson.
* Aplatissez légèrement le centre de chaque boule avec le fond d'un verre fariné pour créer un creux.
3. Garnissage :
* Coupez les pommes en fines lamelles (gardez la peau pour l'aspect visuel rouge comme sur la photo).
* Badigeonnez les bords de la brioche avec l'œuf battu.
* Disposez les lamelles de pommes en éventail dans le creux central.
* Saupoudrez généreusement les bords de la brioche avec les amandes effilées.
4. Cuisson :
* Laissez reposer encore 30 minutes.
* Préchauffez votre four à 180°C.
* Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
* À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
✨ Astuce de chef :
- Pour un fini brillant comme sur la photo, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de confiture d'abricot chauffée juste après la cuisson.