👉Pour le biscuit génoise au cacao :

Ingrédients :
4 œufs (séparer les blancs des jaunes).
* 100 g de sucre en poudre.
* 75 g de farine.
* 25 g de cacao amer en poudre (type Van Houten).
* 1 pincée de sel.
👉 Pour la garniture et la finition :
* 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum, très froide).
* 150 g de mascarpone (pour une tenue parfaite).
* 30 g de sucre glace.
* 250 g de fraises fraîches (coupées en dés pour l'intérieur + quelques-unes pour la déco).
* 100 g de chocolat noir (pour le nappage).
* 10 g de beurre.
* Quelques feuilles de menthe fraîche.
✓✓ Méthode de Préparation :
1. Le Biscuit Génoise :
* Préchauffez le four à 180°C.
* Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Tamisez la farine et le cacao au-dessus du mélange et incorporez délicatement.
* Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les en deux temps à la préparation (un tiers pour détendre la pâte, le reste délicatement à la maryse).
* Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
* À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi.
2. La Crème Chantilly-Mascarpone :
* Montez la crème liquide et le mascarpone bien froids en chantilly ferme avec le sucre glace.