🥖 Tartine rustique aux œufs brouillés et saumon fumé 7

Ingrédients (pour 2 tartines)
2 belles tranches de pain de campagne (ou pain au levain)
4 œufs frais
2 à 4 tranches de saumon fumé
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif mais conseillé)
Sel fin, poivre du moulin
Quelques brins d’aneth (ou ciboulette)
1 filet de jus de citron
Un filet d’huile d’olive (facultatif)
🔪 Préparation étape par étape
1. Préparer le pain
Fais légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et encore moelleuses à l’intérieur.
Réserve-les au chaud.
2. Réaliser les œufs brouillés
Casse les œufs dans un bol, bats-les doucement avec une pincée de sel.
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Verse les œufs et remue sans cesse avec une spatule.