👨‍🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la polenta
Porte à ébullition l’eau ou le bouillon avec une pincée de sel.
Verse la polenta en pluie tout en remuant.
Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement (5 à 10 min selon la polenta).
Hors du feu, ajoute le beurre et la moitié du parmesan. Mélange bien.
👉 Tu dois obtenir une texture crémeuse et lisse.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle, fais revenir les lardons ou la pancetta jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoute l’ail haché et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Laisse revenir 2–3 minutes pour libérer les arômes.
3. Montage du gratin
Préchauffe le four à 200°C.
Verse la polenta dans un plat (ou une petite poêle en fonte comme sur l’image).
RĂ©partis la garniture par-dessus.
Ajoute le reste de parmesan et le fromage.
Arrose d’un filet d’huile d’olive.
4. Cuisson
Enfourne pendant 20 Ă 25 minutes.
Termine éventuellement 2–3 minutes sous le grill pour obtenir une croûte bien dorée.
👉 Le dessus doit être croustillant et légèrement gratiné, comme sur la photo.
🌿 Astuce traditionnelle
Laisse reposer 5 minutes avant de servir : la polenta se tient mieux et les saveurs se développent.
🍽️ Idée de service
Avec une salade verte simple
Ou en accompagnement d’une viande mijotée
Ou mĂŞme seul, comme plat rustique italien
