Les beignets de pommes de terre et carottes sont une recette simple, économique et savoureuse. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils se dégustent aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’un plat principal. Leur texture dorée et leur goût légèrement sucré grâce à la carotte en font une alternative originale aux galettes de pommes de terre traditionnelles.
Ingrédients
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 oignon
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour plus de croustillant)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de paprika ou de cumin (selon les goûts)
Huile de friture ou d'olive pour la cuisson
Préparation
1. Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Placer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets bien croustillants.
2. Préparer la base
Dans un grand saladier, battez les œufs, puis ajoutez la farine, la maïzena, le sel, le poivre et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite les légumes râpés et l’oignon finement haché. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.
3. Façonner les beignets
Former des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère et les aplatir légèrement pour leur donner une forme de galette.
4. Cuisson à la poêle
Faire chauffer un fond d’huile dans un poêle à feu moyen. Déposer les beignets et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
