Dans un saladier, battez les œufs avec une fourchette, puis incorporez le sucre, l’huile et le zeste de citron râpé. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez de nouveau. La pâte obtenue aura une texture légèrement collante, ce qui est tout à fait normal. Égouttez et séchez les morceaux de pommes avant de les intégrer à la pâte.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur la plaque, sans chercher à leur donner une forme parfaite. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) ou 170°C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes.
Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir avant de les saupoudrer d’un mélange de sucre glace et de cannelle. Dégustez ces biscuits moelleux aux pommes pour un goûter gourmand et parfumé !
Biscuits Moelleux aux Pommes Inspirés de Cyril Lignac
