Ingrédients (pour 6 à 8 pièces)
Pour la pâte à brioche :
300 g de farine T45
40 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure fraîche boulangère
3 œufs (environ 150 g)
165 g de beurre froid coupé en dés
Pour le tourage :
150 g de beurre de tourage (ou beurre sec type AOP)
Garniture :
100 g de pépites de chocolat noir
Finition :
1 œuf battu (pour la dorure)
Sucre perlé (facultatif)
🥣 Préparation
1. Préparer la pâte à brioche :
Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel.
Ajoute la levure émiettée (sans la mettre en contact avec le sel).
Incorpore les œufs et pétris à vitesse lente pendant 5 à 10 minutes.
