Cette buche se compose d un biscuit génoise moelleux, d une crème légère à la vanille et d un insert fondant au caramel au beurre salé.
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé :
100g de sucre
50g de beurre demi-sel
80g de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
Pour le biscuit génoise :
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème vanille :
200g de mascarpone
150g de crème liquide entière très froide
40g de sucre glace
1 gousse de vanille
Pour le décor :
Nappage caramel
Petites meringues
Noisettes caramélisées
