2. Façonnage et Cuisson :
* Étalez la pâte très finement (environ 1-2 mm). Découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
* Enroulez chaque cercle autour d'un tube en inox (moule à cannoli). Soudez le bord avec un peu de blanc d'œuf.
* Plongez-les dans l'huile chaude (170-180°C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cloqués.
* Égouttez sur du papier absorbant et retirez délicatement les tubes une fois liés.
3. La Crème Chantilly-Mascarpone :
* Détendez le mascarpone avec le sucre glacé et la vanille.
* Ajoutez la crème liquide bien froide.
* Montez le mélange au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et onctueuse. Transférez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
4. Dressage :
* Garnissez l'intérieur des tubes froids avec la crème en partant du centre vers les extrémités.
* Insérez généreusement des morceaux de fraises fraîches aux deux bouts.
* Ajouter une rosace de crème sur le dessus pour décorer.
✨Finitions :
- Saupoudrez de sucre glacé, nappez d'un filet de chocolat et décorez avec une demi-fraise et une tête de menthe.
✨ Conseil de pro :
- Garnissez les cannolis juste avant de servir pour qu'ils gardent tout leur croustillant !
