👉 Astuce « bien trancheable » : ajoute 1 c. à café de gélatine hydratée (ou agar-agar préparé) si vous voulez une tenue parfaite à température ambiante.
🔸 Ganache chocolat (couche finale brillante)
Ingrédients :
150 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
Préparation :
Chauffer la crème jusqu’à frémissement.
Verser sur le chocolat haché, attendre 1 min puis mélanger.
Laisse tiédir (important !) avant de verser sur le cheesecake.
Étale équivalente.
❄️ Finition & découpe
Réfrigérer encore 1 à 2 heures jusqu’à prise complète.
Démoule et coupe en barres avec un couteau chaud (essuie entre chaque coupe pour un rendu net ✨).
💡 Conseils + variantes
Ajoute une fine couche de crème pâtissière parfumée (custard) pour coller encore plus à l'esprit original des barres Nanaimo.
Version café : ajoute 1 c. à café de café soluble dans la ganache.
Version praliné : remplacez une partie du chocolat par du praliné pour un goût noisette irrésistible.
Si tu veux, je peux te proposer une version encore plus « pro » (avec ratios pâtisserie précise ou version sans lactose / sans sucre).
