📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ 🥬 Préparer les feuilles : Plongez le chou 4 minutes dans l'eau bouillante pour assouplir les feuilles, égouttez et laissez tiédir. Incisez la nervure si nécessaire pour faciliter le roulage.
2️⃣ 🔪 Préparer la farce : Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer, incorporez la cannelle, salez et poivrez; hors du feu, mélangez la feta et les pignons torréfiés puis ajoutez la menthe.
3️⃣ 🧩 Monter les roulés : Placez la farce sur les feuilles et roulez en serrant; disposez les roulés jointure en dessous dans un plat profond.
4️⃣ 🍅 Préparer le liquide de cuisson : Mélangez la purée de tomates avec le bouillon, un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement. Versez autour des roulés sans les noyer complètement.
5️⃣ 🔥 Cuisson lente au four : Couvrez le plat et enfournez à 170 °C pour 50–60 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les saveurs confites. Découvrez 10 minutes avant la fin pour faire légèrement réduire la sauce.
6️⃣ 🌿 Dressage : Saupoudrez de menthe fraîche et servez avec du yaourt grec ou une sauce tzatziki pour contrebalancer la richesse.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Torréfiez rapidement les pignons à sec dans une poêle pour intensifier leur parfum avant de les incorporer.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Remplacez l'agneau par du bœuf haché et retirez la cannelle pour une version plus classique.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Une cuisson douce et couverte permet à l'agneau de rester juteux et aux épices de se développer ohne brûler.
💡 Conseils :
• Servez avec du riz pilaf ou du bulgur pour absorber la sauce.
• La menthe fraîche au moment du service apporte une note de légèreté.
Chou Farci Agneau Méditerranéen 🐑🧄
