Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chou-fleur :
1 chou-fleur entier
Sel
Pour la farce et la sauce :
250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
1 échalote ou 1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée
20 cl de crème fraîche ou de crème végétale
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
40 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
Sel, poivre
Noix de muscade (optionnel)
Quelques brins de persil ou de ciboulette
Préparation :
1. Cuisson du chou-fleur :
Retire les feuilles et lave le chou-fleur.
Plonge-le entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égoutte et laisse tiédir.
