👩🍳 Préparation
1. Préparer les légumes
Épluche les carottes et les pommes de terre, coupe-les en morceaux.
Coupe le poivron en lanières et la courgette en rondelles.
Émince l’oignon et l’ail.
👉 Astuce : coupe des morceaux assez gros pour qu’ils tiennent bien à la cuisson.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir doucement.
Ajoute les légumes, mélange bien.
Incorpore les épices (paprika, cumin, poivre, piment).
Verse l’eau + le bouillon.
Laisse mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
👉 Les légumes doivent être fondants mais pas écrasés.
3. Cuisson des merguez
Fais griller les merguez à la poêle ou au grill.
Retourne-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
👉 Elles doivent être bien dorées, légèrement grillées comme sur l’image.
4. Préparer la semoule (méthode traditionnelle simple)
Mets la semoule dans un grand saladier.
Ajoute le sel et un filet d’huile d’olive, mélange à la main.
Verse l’eau tiède progressivement.
Laisse gonfler 5 minutes.
Égraine avec les doigts.
Ajoute le beurre et mélange à nouveau.
👉 La semoule doit être légère et bien détachée.
5. Assemblage du plat
Dispose la semoule dans un grand plat.
Ajoute les légumes et un peu de jus par-dessus.
Dépose les merguez sur le dessus.
Ajoute les olives.
Parsème de persil frais.
🍽️ Conseils pour un résultat parfait
N’hésite pas à arroser légèrement de jus au moment de servir.
Tu peux ajouter des pois chiches si tu veux un couscous encore plus traditionnel.
Le repos du plat 5 minutes avant service améliore les saveurs.
