Les crevettes Bang Bang crémeuses sont un plat d’inspiration asiatique-américaine devenu célèbre pour son équilibre parfait entre croustillant, douceur et piquant. Ces crevettes dorées à la perfection sont enrobées d’une sauce onctueuse à base de mayonnaise, de sauce chili sucrée et d’un soupçon de piment. Servies en entrée, en apéritif ou en plat principal, elles séduisent par leur texture et leur explosion de saveurs.
L’Origine des Crevettes Bang Bang
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine fusion américaine, popularisé par les restaurants asiatiques modernes. Le nom « Bang Bang » évoque le contraste entre le croustillant des crevettes et le « coup de fouet » épicé de la sauce. Aujourd’hui, cette recette est devenue un incontournable des menus de street food et des repas conviviaux faits maison.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les crevettes
500 g de crevettes décortiquées et déveinées
100 g de farine
100 g de fécule de maïs (maïzena)
1 œuf battu
100 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Huile de friture
Pour la sauce Bang Bang
100 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée (type Thai Sweet Chili Sauce)
1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon le goût)
1 cuillère à café de miel ou de sucre brun
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de riz
Pour la garniture
Ciboulette ou oignons verts émincés
Graines de sésame grillées
Quartiers de citron vert
Préparation
Étape 1 : Préparer la sauce Bang Bang
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili sucrée, la sriracha, le miel et le jus de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster selon les préférences : plus de miel pour la douceur, plus de sriracha pour le piquant. Réserver au frais.
Étape 2 : Préparer la pâte à frire
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajouter l’œuf battu et le lait, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Étape 3 : Enrober et frire les crevettes
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C. Tremper les crevettes dans la pâte, puis les plonger dans l’huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
