Dômes Chocolat et Sablé Breton

​Ingrédients
​Pour le sablé breton
​2 jaunes d'oeufs
​75g de sucre
​75g de beurre mou
​100g de farine
​5g de levure chimique
​1 pincée de sel
​Pour la mousse au chocolat
​150g de chocolat noir
​300ml de crème liquide entière très froide
​2 feuilles de gélatine
​Pour le glaçage miroir
​75g d'eau
​150g de sucre
​150g de sirop de glucose
​100g de lait concentré sucré
​150g de chocolat noir
​10g de gélatine
​Étapes de préparation
​Le sablé breton