Le flan au lait concentré sucré est un dessert intemporel, simple à préparer et d’une onctuosité incomparable. Sa texture fondante, son goût délicatement caramélisé et sa douceur lactée en font une gourmandise universellement appréciée. Ce flan, d’origine latino-américaine, s’est imposé comme un classique des tables familiales grâce à sa simplicité et à son goût réconfortant.
L’Essence du Dessert
Ce flan se distingue par sa texture dense et veloutée, obtenue grâce à l’utilisation du lait concentré sucré. Ce dernier apporte une richesse naturelle et une douceur équilibrée, sans besoin d’ajouter beaucoup de sucre. Le caramel doré, légèrement amer, vient sublimer la douceur du flan et lui confère une finition brillante et élégante.
Ingrédients pour 6 à 8 Portions
Pour le Caramel
150 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de jus de citron
Pour le Flan
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
500 ml de lait entier
4 œufs entiers + 2 jaunes
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Optionnel
Zeste d’orange ou de citron pour une touche aromatique
Une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de vanille pour parfumer
Préparation Étape par Étape
1. Préparer le Caramel
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter la cristallisation. Verser immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan ou de ramequins individuels, en inclinant pour bien napper les parois. Laisser durcir.
2. Préparer l’Appareil à Flan
Dans un grand bol, fouetter les œufs et les jaunes avec le lait concentré sucré. Ajouter le lait entier, la vanille et le sel. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture homogène, sans incorporer trop d’air. Si désiré, ajouter le zeste d’agrume ou la liqueur.
