Singer (fariner)
Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober les morceaux.
Mouiller et mijoter
Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Préparer la liaison
Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf et un filet de jus de citron.
Finaliser la sauce
Hors du feu, incorporez ce mélange à la cocotte sans faire bouillir pour éviter que l’œuf ne coagule.
Assaisonner et servir
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais.
🍽️ Astuces & accompagnements
Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Pour plus de raffinement, ajoutez des petits oignons glacés ou des asperges.
Un vin blanc sec (type Bourgogne) accompagne parfaitement ce plat.
C’est un plat familial, réconfortant et raffiné à la fois — parfait pour un déjeuner dominical ou un repas chaleureux entre amis.
