La galette rustique au poulet et légumes est une tarte salée sans moule, simple à préparer et pleine de saveurs. Avec sa pâte dorée et croustillante, sa garniture généreuse et parfumée, elle incarne la cuisine maison dans toute sa simplicité. Idéale pour un déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique, cette recette allie gourmandise et équilibre.
L’Essence du Plat
Cette galette rustique met en valeur la tendreté du poulet et la douceur des légumes rôtis, le tout enveloppé dans une pâte sablée ou brisée maison. Sa forme libre et son aspect artisanal en font un plat convivial et réconfortant, parfait pour toutes les saisons.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
Pour la Pâte
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide
(ou utiliser une pâte brisée prête à l’emploi pour une version express)
Pour la Garniture
250 g de blanc de poulet cuit et effiloché
1 courgette coupée en dés
1 carotte râpée
1 poivron rouge émincé
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de ricotta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir du moulin
Herbes de Provence ou thym frais
Pour la Dorure
1 jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la Garniture
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajouter les légumes. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le poulet effiloché, la crème et les herbes. Saler, poivrer et laisser tiédir.
3. Étaler la Pâte
Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un grand disque d’environ 30 cm de diamètre.
4. Garnir la Galette
Déposer la garniture au centre de la pâte en laissant 4 à 5 cm de bord libre. Parsemer de fromage râpé. Rabattre les bords de la pâte vers le centre, en les pliant légèrement pour former une bordure rustique.
