Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez le beurre fondu dans la préparation, puis ajoutez le zeste et le jus d’orange ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les fruits confits à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir sans les écraser.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Servez ce gâteau nature ou accompagné d’un léger glaçage à l’orange pour encore plus de gourmandise.
Prep Time: 15 min | Cooking Time: 40 min | Total Time: 55 min
Servings: 6 à 8
Gâteau aux Fruits Confits à l’Orange
