1️⃣ Préchauffez le four à 170 °C et préparez un moule rond de 22 cm. Beurrez-le et chemisez-le pour assurer une cuisson uniforme. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, gardez-les au congélateur jusqu’au moment de les incorporer.
2️⃣ Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu tiédi, le zeste de citron et la vanille. Ce mélange donne au gâteau une base fraîche et très moelleuse.
3️⃣ Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant juste assez pour homogénéiser. Prélevez 1 cuillère à soupe de farine et enrobez-en les myrtilles pour limiter leur chute au fond. Cette petite astuce améliore la répartition dans la pâte.
4️⃣ Versez la pâte dans le moule puis ajoutez délicatement les myrtilles. Répartissez-en une partie en surface pour un visuel encore plus généreux. Lissez légèrement sans écraser les fruits.
5️⃣ Enfournez pour 32 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et rebondir légèrement sous le doigt. Laissez-le refroidir complètement avant le glaçage.
6️⃣ Préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, jusqu’à obtenir une texture nappante. Ajustez la consistance selon vos préférences, plus épaisse pour un effet décoratif, plus fluide pour un fini brillant. Versez sur le gâteau froid.
7️⃣ Décorez avec quelques myrtilles fraîches et un peu de zeste de citron. Laissez figer quelques minutes avant de servir. Ce gâteau se tranche très bien lorsqu’il est complètement refroidi.
8️⃣ Pour un anniversaire encore plus gourmand, vous pouvez le couper en deux et garnir l’intérieur d’une fine couche de confiture de myrtilles. Cette option reste simple tout en renforçant le goût fruité. Conservez au frais si vous utilisez une garniture supplémentaire à base de fruits.
⚡ Astuce pour faciliter la recette
Pour un parfum plus intense, frottez le sucre avec le zeste de citron avant de l’ajouter aux œufs. Cela libère mieux les huiles essentielles du citron.
🔄 Un ingrédient à échanger
Remplacez le yaourt par de la crème fraîche légère pour un résultat plus riche. Vous pouvez aussi utiliser un mélange myrtilles-framboises pour une version plus colorée.
🔥 Astuce de cuisson
Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas complètement avant la cuisson. Ils garderont une meilleure tenue et coloreront moins la pâte.
💡 Tamisez la farine pour un gâteau plus aérien.
💡 Ajoutez le glaçage seulement quand le gâteau est froid.
💡 Choisissez un citron bio si vous utilisez beaucoup de zeste.
💡 Servez ce gâteau avec des fruits frais autour pour un effet anniversaire plus généreux.
💡 Conservez-le au frais si la température ambiante est élevée.
