Étape par étape
1. Préparer la base chocolat
Préchauffe le four à 180°C.
Fais fondre le chocolat avec le beurre doucement.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre.
Ajoute le mélange chocolat-beurre fondu.
Incorpore la farine et la pincée de sel.
Verse dans un moule rond chemisé ou beurré.
Fais cuire environ 15 à 20 minutes.
Laisse refroidir complètement.
Cette base doit rester un peu fondante, comme un brownie, pour rappeler le gâteau de la photo.
2. Préparer la crème vanille
Dans un grand saladier, mets la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
Fouette jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.
Goûte et ajuste un peu en sucre si besoin.
3. Monter le gâteau
Place la base chocolat refroidie dans un cercle à pâtisserie ou dans le moule chemisé.
Verse toute la crème vanille par-dessus.
Lisse bien le dessus avec une spatule.
Mets au congélateur pendant 4 à 6 heures, ou toute une nuit pour un résultat bien net.
4. Préparer le glaçage chocolat
Fais chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
Verse-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Attends 1 minute, puis mélange doucement.
Ajoute le beurre pour rendre le glaçage brillant.
Laisse tiédir : il doit être coulant, mais pas trop chaud.
5. Glacer le gâteau
Démoule le gâteau bien froid.
Pose-le sur une grille ou directement sur son plat.
Verse le glaçage sur le dessus en laissant couler sur les bords pour obtenir l’effet de drip cake visible sur l’image.
Replace au frais ou au congélateur 15 à 20 minutes pour que le glaçage se fige légèrement.
6. Préparer la chantilly
Fouette les 200 ml de crème liquide entière avec les 2 cuillères de sucre glace.
Mets la chantilly dans une poche avec une douille cannelée.
7. Décorer comme sur la photo
Poche des rosaces de chantilly tout autour du dessus.
Dispose les fraises entières et quelques fraises coupées en deux.
Ajoute les morceaux de chocolat entre les fraises.
Fais couler un peu de chocolat fondu en filets sur le dessus.
Replace au frais jusqu’au service.
Temps de repos
Congélation : 4 à 6 heures minimum
Avant dégustation : sors le gâteau 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à couper
Conseils pour réussir
Le gâteau doit être bien froid avant de recevoir le glaçage.
Le glaçage doit être tiède, jamais brûlant.
Utilise des fraises bien sèches pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau.
Pour une version encore plus proche de la photo, tu peux ajouter quelques petites cuillerées de pâte à tartiner sur le dessus avant la décoration.
