Vous cherchez une idée originale, légère et savoureuse pour profiter des courgettes ? Le gâteau invisible aux courgettes fondant et léger est la recette parfaite ! Facile à préparer, riche en légumes et peu calorique, il séduit par sa texture aérienne et son goût délicat. Idéal en accompagnement ou en plat principal avec une salade, ce gâteau se distingue par son côté « invisible » : les fines tranches de courgettes se fondent dans la pâte pour un résultat fondant et gourmand.
Ingrédients pour un gâteau invisible aux courgettes (6 personnes)
4 à 5 courgettes moyennes (environ 800 g)
3 œufs
120 g de farine
50 g de parmesan râpé (ou gruyère selon vos goûts)
25 cl de lait demi-écrémé
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Ustensiles nécessaires
Un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour couper les courgettes très finement
Un grand saladier pour la pâte
Un fouet ou un batteur manuel
Un plat à gratin ou un moule à cake
Du papier cuisson (pour éviter que le gâteau n’attache)
Préparation étape par étape
1. Préparation des légumes
Lavez soigneusement les courgettes.
Épluchez-les partiellement (en laissant un peu de peau pour la couleur) puis tranchez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
2. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de courgettes. Mélangez délicatement afin que toutes les tranches soient bien enrobées de pâte.
3. Cuisson du gâteau invisible aux courgettes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tapissez votre moule de papier cuisson ou huilez-le légèrement.
Versez la préparation dans le moule en tassant bien pour éviter les poches d’air.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit ferme au toucher.
4. Repos et dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servez chaud, tiède ou même froid selon vos envies.
