Instructions
1️⃣ Hydratez la gélatine ❄️.
2️⃣ Fais un caramel : sucre + eau, laisse dorer (sans remuer) 🔥.
3️⃣ Hors feu : ajoute crème tiède petit à petit (attention ça mousse) 🥄.
4️⃣ Ajoute glucose + beurre + sel, mélange ✅.
5️⃣ Ajoutez la gélatine, puis mixez ✨.
6️⃣ Glace à 32–35°C sur gâteau congelé.
Temps de préparation : 15 min | Refroidissement : 2 heures | Totale : ~2h15 | Portions : 10
