Préparation :
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes.
Mixez les framboises avec le sucre. Passez le coulis obtenu au chinois (tamis) pour enlever les petites graines si vous le souhaitez.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce coulis et faites-les chauffer quelques secondes au micro-ondes. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la fondre dans ce coulis chaud. Mélangez bien, puis reversez ce mélange dans le reste du coulis froid.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le fromage blanc à la chantilly.
Ajoutez le coulis de framboises à la préparation fromage blanc-chantilly et mélangez doucement jusqu'à obtention d'une mousse rose homogène.
Émiettez grossièrement les biscuits à la cuillère au fond de 4 verrines.
Répartissez la mousse de framboise par-dessus.
Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Décorez de quelques framboises fraîches au moment de servir.
