Découper des petits rectangles de pâte feuilletée. Les rouler délicatement pour former des petits cylindres ou les superposer pour donner du volume.
Badigeonner avec le mélange jaune d oeuf et lait. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu à ce qu ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
Préparer une crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre et la fécule. Verser le lait chaud, remettre sur le feu et faire épaissir. Laisser refroidir complètement.
Monter la crème liquide en chantilly ferme et l incorporer délicatement à la crème pâtissière lissée au fouet.
Percer délicatement un trou aux extrémités des feuilletés refroidis et les garnir de crème à l aide d une poche à douille.
Pour le glaçage, faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché. Mélanger jusqu à obtenir une texture lisse et brillante.
Tremper le dessus de chaque petit éclair dans le chocolat.
mini éclairs feuilletés au chocolat
